Hurmalı Kurabiye Tarifi

Hurmalı kurabiyenin kökleri, hurmanın yüzyıllardır baş tacı olduğu sıcak coğrafyalara uzanır. Orta Doğu ve Akdeniz mutfaklarında hurma; hem doğal tatlılığı hem de uzun süre dayanması sayesinde evlerin en kıymetli malzemelerinden biri olmuş. Bu yüzden hurmalı hamur işleri de “şeker az olsun ama gönlü bol olsun” anlayışıyla doğmuş; tarçın gibi baharatlarla birleşince ortaya hem mis gibi kokan hem de tok tutan, paylaştıkça çoğalan bir lezzet çıkmış.

Bizde de hurmalı kurabiye, özellikle kışın çay demlendiğinde, misafir kapıdan girince ya da bayram–özel gün hazırlıklarında tepside hemen yerini alan o sıcak ikramlardan. Fırından çıkınca yayılan tarçın kokusu evin havasını bir anda yumuşatır; üstüne pudra şekeri serpilince de hem göze hem gönle “tamamdır” dedirtir. Kısacası hurmalı kurabiye, sadece tatlı bir atıştırmalık değil; sofraya samimiyet, mutfağa hatıra taşıyan bir küçük mutluluk gibi.

Hurmalı Kurabiyenin Faydaları;

Hurmalı kurabiye, tatlılığını büyük ölçüde hurmadan aldığı için “az şekerli” yapıldığında daha dengeli bir atıştırmalık olabilir; hurma doğal lif ve mineral içeriğiyle beslenmeye küçük bir katkı sağlar, tarçın da hoş aromasıyla tatlı isteğini daha çabuk bastırmaya yardımcı olabilir. Yine de kurabiye sonuçta hamur işi; en güzeli porsiyonu kararında tutup çayın yanında keyifle yemek.

Bu bilgiler genel bilgilendirme amaçlıdır, tıbbi öneri değildir.

Hurmalı Kurabiye

Az şekerli hurmalı kurabiye, tatlılığını büyük ölçüde hurmadan alan, fırından çıkınca evi mis gibi “kış kokusu”yla dolduran yumuşacık bir lezzet… İçindeki hurmalı harç tarçınla buluşunca hem aroması artıyor hem de her ısırıkta sıcacık bir tat bırakıyor. Üstüne de pudra şekeriyle tarçını karıştırıp serptiğinde görüntüsü daha doğal oluyor, tadı da tam karar; kime yaptıysam hep çok beğendi, tarifini istedi—çayın yanına koyunca “bir tane daha” dedirten cinsten.

Tarifi Yazdır Tarifi Pinle

Hazırlama Süresi 25 dakika dk

Pişirme Süresi 15 dakika dk

Dinlendirme Süresi 20 dakika dk

Toplam Süre 1 saat sa

Porsiyon: 20 adet

Kategori: Hamur işi

Mutfak: Türk Mutfağı

Kalori: 195

Malzemeler Yapılışı Notlar

Malzemeler

  

Hamur:

• 125 g tereyağı oda sıcaklığında
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta
• Yarım çay bardağı pudra şekeri az şekerli olsun diye
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin isteğe bağlı
• 2,5-3 su bardağı un kontrollü

İç harç:

• 12-15 adet yumuşak hurma çekirdeksiz
• 1 tatlı kaşığı tereyağı veya 1–2 YK su
• 1 çay kaşığı tarçın
• İsteğe bağlı: 2 yemek kaşığı ceviz çok yakışır

Üzeri:

• Pudra şekeri serpmelik

Yapılışı

 

1. Hurmalardan başlayalım: Hurmayı küçük küçük doğra, tavaya al. Üzerine 1 tatlı kaşığı tereyağı (ya da az su) ekle, 2–3 dakika çevir. Yumuşayıp macun gibi olunca tarçını (ve cevizini) ekle, kapat. Mis gibi kokacak 😌
2. Hamur için: Tereyağı, sıvı yağ, yumurta ve pudra şekerini karıştır. Kabartma tozu, vanilin derken ununu yavaş yavaş ekle. Ele yapışmayan, yumuşacık bir hamur olsun.
3. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar al, avucunda aç. Ortasına hurmalı harçtan koyup kapat. İstersen yuvarla, istersen hafif oval yap.
4. Yağlı kağıt serili tepsiye diz. 180°C önceden ısıtılmış fırında 12–15 dakika pişir.
5. Püf: Üstü çok kızarmasın; hafif renk alınca çıkarmak daha güzel, ağızda dağılıyor.
6. Ilıyınca pudra şekerine bulayıp servis et. İlk 5 dakika “dayanmak” en zor kısmı 😄

Beni İnstagramdan Takip Edin Bu Tarife Puan Ver ve Yorum Yaz

Püf Noktaları

Hurma zaten tatlı; bu yüzden hamurdaki şeker az kalsa da tam karar oluyor.

Pudra şekerini sıcakken değil, ılık/soğukken serp ki erimesin.

Kurabiyelerin üstüne sadece pudra şekeri serpmek bazen “tek renk, biraz yapay” durabiliyor. Ben o görüntüyü sevmiyorum 😄 O yüzden pudra şekeriyle tarçını bir kasede karıştırıp öyle serpiyorum. Hem daha doğal, sıcak bir renk veriyor hem de tarçın kokusu ilk anda yüzüne geliyor.

Ben hazır hurma ezmesi kullanıyorum 180gr iç için yeterli oluyor.

1 porsiyon için 2 adet yeteli diye düşünüyorum. 😀