Geleneksel Tattan Modern Dokunuşa: Pancarlı Humus

Humus, aslında Orta Doğu’nun binlerce yıllık kadim mirası; nohutun tahinle o meşhur dostluğu yüzyıllardır bu topraklarda kardeşliği ve bereketi simgeliyor. Pancarlı humus ise bu çok eski geleneğin günümüz mutfak anlayışıyla sıcacık, rengarenk bir kucaklaşması gibi. Tarih boyunca şifalı kök sebzelerden sayılan pancar, humusun o ağırbaşlı yapısına dahil olduğunda ortaya hem köklere sadık kalan hem de modern dünyanın canlılığını taşıyan bir lezzet şöleni çıkıyor. Bu tarif, sadece bir yemek değil; geçmişin o güven veren tadıyla, geleceğin yenilikçi dokunuşunun aynı tabakta el ele vermesidir.

Özellikle kış aylarının o gri günlerinde veya dostların bir araya geldiği neşeli sofralarda, pancarlı humus bir “zaman durdurucu” görevini üstlenir. İlk kez kimin nohutun içine o muazzam mor rengi kattığı tam bilinmese de, Akdeniz ve Mezopotamya’nın misafirperver ruhuyla harmanlandığı çok açık. Yerken hissedilen o hafiflik, aslında doğanın bize sunduğu mevsimsel döngünün bir hediyesi. Bugün bu tarif, sofranın en samimi köşesinde yerini alırken, bize hem toprağın bereketini hatırlatıyor hem de “en güzel anlar sevdiklerinle paylaşılan o ilk lokmadır” dedirtiyor.

Pancarlı Humus Faydaları;

Pancarlı humus, vücudunuza adeta bir “iyilik paketi” sunan gerçek bir şifa kaynağıdır. Nohuttan gelen yüksek bitkisel protein ve lif sayesinde sindirim sisteminizi nazikçe çalıştırırken, sizi uzun süre tok tutarak kan şekerinizin dengede kalmasına yardımcı olur. Pancarın içindeki güçlü antioksidanlar ve “betalain” bileşikleri ise hem karaciğerinizi toksinlerden arındırır hem de vücudunuzdaki hücreleri yenileyerek doğal bir enerji dopingi sağlar. Tahin ve zeytinyağından gelen sağlıklı yağ asitleriyle kalp dostu bir karakter kazanan bu renkli lezzet, sadece damağınıza değil, bağışıklık sisteminizden zihinsel berraklığınıza kadar tüm bedeninize bir bahar tazeliği getirir.

Bilgilendirme amaçlıdır, tıbbi tavsiye değildir.

Geleneksel Tattan Modern Dokunuşa: Pancarlı Humus

5 ortalaması veren 1 oy

Bir mezeden çok daha fazlasını hayal edin; hani o ilk lokmada tanıdık gelen ama rengiyle sizi şaşırtan türden… Geleneksel humusun o çok sevdiğimiz doyurucu gücü, pancarın topraksı nezaketiyle buluşuyor. Yerken hem proteinin verdiği o tatlı toklukla doyacak hem de pancarın hafifliği ve antioksidan gücüyle içinizi ferahlatacaksınız. Sofranın ortasına bir güneş gibi doğan bu kadife kıvamlı lezzet, sadece damağınıza değil, o muazzam fuşya rengiyle ruhunuza da iyi gelecek. Samimiyetin, sağlığın ve modernliğin tek bir tabakta buluştuğu bu tarifle, kendinizi ve sevdiklerinizi şımartmanın keyfini çıkarın.

Tarifi Yazdır Tarifi Pinle

Hazırlama Süresi 10 dakika dk

Pişirme Süresi 1 saat sa

Toplam Süre 1 saat sa 10 dakika dk

Porsiyon: 4 kişi

Kategori: Atıştırmalık, Meze, Sağlıklı Tarifler

Mutfak: Sağlıklı Yaşam Mutfağı, Türk Mutfağı

Kalori: 185

Malzemeler Yapılışı Notlar

Malzemeler

  

• 1 su bardağı kuru nohut Haşlandığında yaklaşık 2,5 su bardağı eder
• 1 adet orta boy pancar Haşlanmış ve kabuğu soyulmuş
• 1/2 yarım su bardağı tahin (Kaliteli bir tahin lezzeti doğrudan etkiler)
• 2 diş sarımsak Ezilmiş veya ince kıyılmış
• 1 adet büyük boy limonun suyu Taze sıkılmış

Baharatlar ve Tatlandırıcılar

• 1 tatlı kaşığı kimyon Humusun vazgeçilmezidir, sindirimi kolaylaştırır
• 1 çay kaşığı tuz Damak tadınıza göre artırabilirsiniz
• 2-3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı Robotun içinde pürüzsüzleşmesi için

İpeksi Kıvam İçin Sırlar

• 2 adet buz küpü Robot çalışırken eklenecek; o meşhur kadifemsi dokuyu ve parlak rengi veren budur
• 2-3 yemek kaşığı soğuk su Kıvam çok koyu gelirse açmak için

Yapılışı

 

1. Nohut ve Pancarı Hazırlayın: Akşamdan ıslattığınız nohutları bol suda iyice yumuşayana kadar haşlayın. Pancarı da ayrı bir tencerede kabuklarıyla birlikte (rengini hapsetmesi için) yumuşayana kadar haşlayın.
2. Kabukları Ayıklayın: Haşlanan nohutların kabuklarını elinizle hafifçe ovarak ayıklayın (Bu adım humusun ipeksi olması için çok önemlidir). Pancarın kabuklarını soyun ve robotta kolay parçalanması için birkaç parçaya bölün.

Püreleme ve Kıvam Verme

1. Robotu Çalıştırın: Mutfak robotuna haşlanmış nohutları, pancar dilimlerini, sarımsağı, tahini, limon suyunu, kimyonu ve tuzu ekleyin.
2. Buz Küplerini Ekleyin: Robot çalışırken içine 2 adet buz küpünü atın. Buz, humusun ısınmasını engelleyerek renginin parlak kalmasını sağlar ve dokusunu bir krema gibi pürüzsüzleştirir.
3. Yağ ile Bağlayın: Robot çalışmaya devam ederken zeytinyağını ince bir sicim gibi yavaşça ekleyin. Karışım tamamen pürüzsüz ve kadifemsi bir hal alana kadar yaklaşık 4-5 dakika robottan geçirmeye devam edin.

Servis

1. Sunum: Hazırladığınız humusu geniş bir tabağa alın. Kaşığın sırtıyla ortasından dışarıya doğru hafif çukurlar açarak yayın.
2. Son Dokunuş: Üzerine bolca sızma zeytinyağı gezdirin. Varsa üzerine kavrulmuş çam fıstığı, çörek otu veya bir dal taze dereotu ekleyerek servis yapın.

Beni İnstagramdan Takip Edin Bu Tarife Puan Ver ve Yorum Yaz

Püf Noktaları

Pancarı soymadan, bütün halde haşlamak o muazzam fuşya rengini pancarın içinde hapseder.