Fırında Kuzu Kol Lokum Gibi
Kuzu Kol
Malzemeler
Yapılışı
- Kuzu kolu sudan geçirip uzun süre bekletmeden yıkayın ve kağıt havluyla güzelce kurulayın. Etin dış yüzeyinin kuru olması, üzerine süreceğiniz karışımın daha iyi tutmasına yardımcı olur.
- Sarımsakları ezin ya da çok ince doğrayın. Zeytinyağı, sarımsak, tuz, karabiber, kekik ve biberiyeyi bir kasede karıştırın.
- Hazırladığınız bu karışımı kuzu kolun her tarafına güzelce sürün. Elinizle iyice yedirin ki et her yerinden lezzetlensin.
- Vaktiniz varsa eti bu şekilde 30 dakika kadar dinlendirin. Daha çok vaktiniz olursa buzdolabında 1-2 saat bekletmek de lezzetini artırır.
- Kuzu kolu fırın kabına alın. Kullanacaksanız iri doğranmış patates ve soğanları etrafına yerleştirin.
- Kabın dibine 1 su bardağı sıcak su ekleyin. Bu su pişme sırasında ete nem verecek ve yumuşacık olmasını destekleyecektir.
- Fırın kabının üzerini önce yağlı kağıtla, ardından alüminyum folyo ile hava almayacak şekilde kapatın.
- Önceden ısıtılmış 160 derece fırında yaklaşık 3 saat pişirin. Kuzu kolun büyüklüğüne göre süre biraz uzayabilir.
- Sürenin sonunda folyoyu dikkatlice açın. Eti kontrol edin; çatal kolayca giriyorsa pişmiş demektir.
- Fırının ısısını 200 dereceye çıkarın ve üzeri güzelce kızarana kadar 20-30 dakika daha pişirin.
- Fırından çıkan kuzu kolu hemen kesmeyin. 10-15 dakika dinlendirdikten sonra servis edin. Böylece suyu içinde kalır ve et daha lezzetli olur.
Püf Noktaları
Fırında Kuzu Kol Hikayesi;
Kuzu kol, bizim mutfakta hem geleneksel hem de biraz özel hissettiren yemeklerden biri. Özellikle kalabalık aile sofralarında, bayramlarda, misafir geldiğinde ya da “bugün şöyle güzel bir et yapalım” denilen zamanlarda akla ilk gelen tariflerden oluyor. Fırında uzun uzun pişen kuzu kolun evin içine yayılan kokusu bile başlı başına bir sofra heyecanı yaratıyor. Türk mutfağında kuzu eti çok eski zamanlardan beri sevilen bir et olduğu için kuzu kol da aslında kökü oldukça derinlere uzanan, alışkanlıkla ve biraz da hatırayla yaşayan yemeklerden biri.
Bu tarifin en güzel taraflarından biri de zamana yayılarak güzelleşmesi. Öyle aceleye gelen bir yemek değil; ağır ağır pişerken hem yumuşuyor hem de lezzeti oturuyor. O yüzden daha çok hafta sonu sofralarına, bayram günlerine, davet masalarına ve uzun uzun oturulan aile yemeklerine çok yakışıyor. Eskiden tandırda ya da taş fırınlarda pişen etlerin ev mutfağındaki sıcak karşılığı gibi düşünebiliriz. Bugün hâlâ fırında kuzu kol yapıldığında insana biraz eski usul, biraz özenli, ama bir yandan da çok tanıdık bir yemek hazırlıyormuş hissi veriyor.
Fırında Kuzu Kol Faydası;
Kuzu kol, iyi bir protein kaynağı olduğu için tok tutmaya yardımcı olabilir; ayrıca demir, çinko ve B12 vitamini gibi besin öğeleri de içerir. Bu yönüyle dengeli bir öğünde enerji ihtiyacını destekleyen, kasların korunmasına katkı sağlayan ve özellikle demir ile B12 açısından besleyici bir seçenek olabilir. Yine de kuzu eti kırmızı et grubunda yer aldığı ve yağ oranı parçaya göre yükselebildiği için, porsiyonu dengeli tutmak ve yanına bol salata ya da sebze eklemek daha iyi bir denge sağlar.
Bilgilendirme amaçlıdır, tıbbi tavsiye değildir.
