Elmalı Kurabiye Tarifi

Elmalı kurabiye, bizim ev mutfağının en sevilen “çay saati klasiği”lerinden biri; tarçınla elmanın o mis kokusu birleşince, sanki mutfakta bir anda nostalji açılır. Aslında elma ile hamurun buluşması pek çok ülkede farklı tatlılarda görülür ama bizdeki elmalı kurabiye, özellikle evlerde tepsi tepsi yapılan, komşuya “sıcakken aldım” diye tabakla gönderilen o samimi kültürün parçası. Kıyır hamurunun içine saklanan elmalı harç, hem bereketli hem de çok tanıdık bir lezzet olduğu için yıllardır sofralarda yerini hiç kaybetmez.

Zamanı mı? En çok da sonbahar-kış günlerine yakışır; elma bolken, tarçın kokusu daha bir iç ısıtırken… Ama aslında mevsimi yoktur: bayram öncesi hazırlıklarda, misafir geleceği günlerde, okuldan gelen çocuğa “hadi çayın yanına” diye yapılan anlarda hep ortaya çıkar. Çay demlenirken fırına girer, ev mis gibi kokar; pudra şekerini serpip ilk ılık lokmayı alınca da “tamam işte, evdeyim” dedirtir. 🍎✨

Elmalı Kurabiye Faydaları;

Elmalı kurabiye sonuçta bir “çay saati tatlısı” ama içinde elma olduğu için küçük de olsa güzel tarafları var 😊 Elmanın doğal lifleri ve meyve aroması sayesinde, sadece şekerli hamur tadından daha dengeli ve ferah bir lezzet verir; tarçın da o sıcacık kokusuyla iştahı tatlı tatlı yönetir. Hele evde yapınca yağ-şeker miktarını kontrol edebildiğin için hazır paketlilere göre daha iç rahat olur. Tabii faydasının en gerçekçi kısmı şu: ölçülü yendiğinde (mesela 1–2 adet) çayın yanında hem mutluluk verir hem de “ev yapımı” olduğu için gönlü de doyurur. 🍎✨

“Bu içerik genel bilgilendirme amaçlıdır; tıbbi öneri değildir.”

Elmalı Kurabiye Tarifi

Elmalı kurabiye için önce rendelenmiş elmaları şekerle kısa süre pişirip tarçın (ve istersen ceviz) ekleyerek mis gibi bir iç harç hazırlıyorsun. Ayrı kapta tereyağı, sıvı yağ, yoğurt ve pudra şekerini karıştırıp kabartma tozu–vanilin ve unu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur yoğuruyorsun. Hamuru açıp dilimleyerek her parçaya elmalı harç koyup rulo sarıyor, 170°C fırında 20–25 dakika hafifçe renk alana kadar pişiriyorsun; ilk sıcaklığı çıkınca pudra şekeri serpip çayın yanına koyduğunda tamamdır. 🍎✨

Tarifi Yazdır Tarifi Pinle

Hazırlama Süresi 25 dakika dk

Pişirme Süresi 25 dakika dk

Toplam Süre 50 dakika dk

Porsiyon: 8 kişi

Kategori: Hamur işi

Mutfak: Türk Mutfağı

Kalori: 450

Malzemeler Yapılışı Notlar

Malzemeler

  

Hamuru için

• 125 g tereyağı oda sıcaklığında
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin

İç harcı için

• 3 orta boy elma rendelenmiş
• 3-4 yemek kaşığı toz şeker elmanın ekşiliğine göre
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 çay bardağı dövülmüş ceviz isteğe bağlı

Üzeri için

• Pudra şekeri

Yapılışı

 

Elmalı harcı pişir: Rendelenmiş elmaları tavaya al. Şekerle birlikte 5–8 dakika elmalar suyunu salıp çekene kadar pişir. Ocaktan al, tarçın ve cevizi ekle. Ilımaya bırak. (Sıcakken koyarsan hamuru yumuşatır.)

Hamuru yoğur: Yoğurma kabında tereyağı, sıvı yağ, yoğurt ve pudra şekerini karıştır. Kabartma tozu + vanilin ekle. Unu azar azar ekleyip ele yapışmayan, yumuşak bir hamur yap.

Şekil ver: Hamuru 3–4 parçaya böl. Unlanmış zeminde ince yuvarlak aç, pizza gibi 8–10 dilime kes. Her dilimin geniş kısmına 1 tatlı kaşığı harç koy, rulo sar.

Pişir: Yağlı kâğıt serili tepsiye diz. 170°C önceden ısıtılmış fırında 20–25 dakika, altı hafif renk alıncaya kadar pişir. (Üstü çok kızarmasın; kıyırlığı o zaman tam oluyor.)

Son dokunuş: İlk sıcaklığı çıkınca bol pudra şekeri serp. Çayın yanına diz… bitti gitti. 😄

Beni İnstagramdan Takip Edin Bu Tarife Puan Ver ve Yorum Yaz

Püf Noktaları

• Elmalı harcı mutlaka soğuk/ılık olsun.
• Hamuru sertleştirme: Unu “az az” ekle; yumuşak hamur daha kıyır kurabiye yapar.
• 1 porsiyon için 3 adet hazırlayabilirsiniz.