Bir Tabak Yeşil Mutluluk: Ispanaklı Mücver
Ispanaklı mücver, Türk mutfağında “elde ne varsa değerlensin” anlayışının en güzel örneklerinden biridir. Özellikle Ege ve Anadolu mutfaklarında yeşillik bol olduğunda yapılan, sade ama gönül okşayan bir ev yemeğidir. Eskiden bahçeden toplanan ıspanaklarla, mutfakta hızlıca karıştırılıp tavaya dökülür; kokusu tüm evi sarardı. Zamanı dersen, mücver en çok ilkbahar ve kış aylarında, çayın yanına, hafif bir akşam yemeğine ya da kalabalık sofralarda ara sıcak olarak sofraya gelir. Gösterişsiz ama her zaman sevilen, “anne mutfağı” tadında bir lezzettir.
Ispanaklı Mücver Faydaları;
Ispanaklı mücver; ıspanak sayesinde demir, folat ve lif bakımından zengin bir seçenektir. Lif içeriği sindirimi desteklerken, yumurta eklenmesiyle protein değeri artar ve daha uzun süre tok tutmaya yardımcı olur. İçerdiği vitamin ve mineraller bağışıklık sistemini destekleyebilir; ancak kızartma yöntemiyle hazırlandığında kalori ve yağ oranı yükselir, bu nedenle porsiyon kontrolü önemlidir.
Bilgilendirme amaçlıdır. Tıbbi öneri değildir.
Bir Tabak Yeşil Mutluluk: Ispanaklı Mücver
Malzemeler
Yapılışı
- Önce ıspanakları güzelce yıkayıp süzüyoruz, sonra ince ince doğruyoruz. Eğer vaktin varsa biraz ovup suyunu hafifçe sıkmak mücverin daha güzel kızarmasını sağlıyor. Doğradığımız ıspanakları geniş bir kaba alıyoruz. Üzerine ince doğranmış kuru soğanı, taze soğanı ve dereotunu ekliyoruz. Şimdiden rengi bile insanın içini açıyor.
- Başka bir kasede yumurtaları kırıp hafifçe çırpıyoruz, ardından un, tuz ve baharatları ekleyip karıştırıyoruz. Bu karışımı yeşilliklerin üzerine döküp kaşıkla nazikçe karıştırıyoruz; ne çok sulu ne de çok katı, tam kaşıktan düşecek kıvamda olmalı. Tavaya biraz yağ alıp ısıtıyoruz. Karışımdan kaşık kaşık alıp tavaya bırakıyoruz. Kısık–orta ateşte, acele etmeden, iki tarafını da güzelce kızartıyoruz. Tavadan çıktıkça sabır zor ama en güzeli ılık halde, yanına bol yoğurtla servis etmek… Afiyetle 💫
