Ayva Hoşafı (Tarçınlı Karanfilli)

Ayva Hoşafı

Ayva hoşafı, kış akşamlarında içimizi ısıtan en tatlı klasiklerden… 💛 Tarçın ve karanfil kokusu mutfağa yayılınca insanın modunu anında yükseltiyor. Hafifliğiyle de gönül rahatlığıyla içiliyor; özellikle yemeklerden sonra sindirimi desteklemesiyle de çok seviliyor. İster ılık ister buzdolabından soğuk… Birkaç kaşıkla “oh be” dedirten, tam ev usulü bir lezzet.

Güzel bir hatıra bırakması dileğiyle!

Tarifi Yazdır Tarifi Pinle

Hazırlama Süresi 10 dakika dk

Pişirme Süresi 20 dakika dk

Dinlendirme Süresi 20 dakika dk

Toplam Süre 50 dakika dk

Porsiyon: 4 kişi

Kategori: İçecekler

Mutfak: Türk Mutfağı

Kalori: 110

Malzemeler Yapılışı Notlar

Malzemeler

  

• 2 adet orta boy ayva
• 5 su bardağı su
• 4-5 yemek kaşığı toz şeker damak tadına göre
• 1 adet çubuk tarçın veya 1 çay kaşığı toz tarçın
• 3-4 adet karanfil
• 1-2 ince dilim limon veya 1 tatlı kaşığı limon suyu – rengi güzelleştirir

Yapılışı

 

1. Ayvaları yıka. Kabuklarını soyup ortadan ikiye böl, çekirdeklerini çıkar. (İstersen küp küp, istersen dilim dilim doğra.)
2. Tencereye suyu al. Doğradığın ayvaları ekle.
3. Tarçın ve karanfili ekle. (İstersen 1-2 ince dilim limonu da bu aşamada koyabilirsin.)
4. Kaynamaya bırak. Kaynayınca altını kıs ve 15–20 dakika ayvalar yumuşayana kadar pişir.
5. Şekeri ekle. Ayvalar biraz yumuşayınca şekeri ilave et, 5 dakika daha kısık ateşte kaynat.
6. Dinlendir. Ocağı kapat, kapağı kapalı 15–20 dakika beklet (aromalar daha güzel oturur).
7. Servis et. Ilık ya da buzdolabında soğutup servis edebilirsin.

Beni İnstagramdan Takip Edin Bu Tarife Puan Ver ve Yorum Yaz

Püf Noktaları

Şekeri başta değil, ayvalar yumuşamaya başlayınca ekle: Böylece ayvalar daha güzel pişer, dağılmaz.

Kısık ateşte pişir: Hızlı kaynarsa ayvalar parçalanır, suyu bulanıklaşır.

Ayva hoşafı yaparken ayvalar neden sert kalıyor?

Genelde ayva tam olgun değilse veya pişirme süresi kısa kaldıysa sert kalır. Kısık ateşte 15–20 dakika pişirip, ayvalar yumuşayınca şekeri sonradan eklersen daha kolay yumuşar ve dağılmadan tam kıvamında olur.

Ayva Hoşafı Hikayesi;

Ayva hoşafı, Anadolu mutfağında “kışlık tatlı içecek” geleneğinin en zarif örneklerinden biridir. Osmanlı’dan günümüze uzanan hoşaf kültürü; meyveyi değerlendirme, saklama ve sofrayı hafif bir tatlıyla tamamlama anlayışıyla şekillenmiştir. Ayva ise kokusu ve dayanıklılığı sayesinde kilerlerin, kış hazırlıklarının ve misafir sofralarının gözde meyvesi olmuştur. Tarçın ve karanfil gibi baharatlarla birlikte pişirilmesi, hem aromayı zenginleştirir hem de o “ev gibi” kokuyu mutfağa taşır.

Zamanı ise tam anlamıyla kıştır: Ayva en çok sonbahar sonu ve kış aylarında tezgâhlarda yerini alınca, ayva hoşafı da özellikle soğuk günlerde sık yapılır. Yemeklerden sonra mideyi yormayan hafif bir kapanış olmasıyla sevilir; kimi evde ılık ılık, kimi evde dolapta soğutulup ikram edilir. Kış akşamlarında ailece içilen bir bardak hoşaf, çoğu kişi için çocukluk anılarını hatırlatan “şefkatli” bir lezzet gibidir; hem pratik hem de sofraya geleneksel bir dokunuş katar.

Ayva Hoşafı Faydası;

Ayva hoşafı, ayvanın içerdiği lif ve doğal bileşenler sayesinde özellikle yemek sonrası mideyi rahatlatmaya ve sindirimi desteklemeye yardımcı bir içecek olarak görülür; ılık tüketildiğinde boğazı yumuşatması da birçok kişinin hoşuna gider. Ayrıca kışın tatlı ihtiyacını daha hafif bir şekilde karşılamak için iyi bir alternatiftir. (Elbette şeker miktarını azaltırsan daha dengeli olur; özel bir sağlık durumun varsa kendi doktorunun önerisini dikkate almak en doğrusu.)

Bu içerik bilgilendirme amaçlıdır, tıbbi tavsiye değildir.