Atom Mezesi

Atom mezesi, adı gibi “bir kaşıkta çarpan” bir meze: serin serin süzme yoğurtla, üstüne gezdirilen acı biberli kızgın yağın bir araya gelmesinden doğan o müthiş kontrast… Kaynaklar Atom’un özellikle Ege’de, İzmir çevresinde sevildiğini ve çoğu zaman soğuk servis edilen bir meze olarak anıldığını söylüyor; isminin de acının damakta bıraktığı güçlü etkiden geldiği anlatılıyor.

Zamanla Atom, meyhane sofralarında “masaya gelince iştahı açan” o tanıdık karaktere bürünüyor: yoğurdun ferahlığıyla acının ateşi dengeleniyor, özellikle rakı sofralarında ve meze eşliğinde yapılan uzun sohbetlerde sıkça yer buluyor. Bugün de hâlâ aynı ruhla yaşıyor; kimi yerde klasik soğuk haliyle, kimi yerde “sıcak atom” gibi yorumlarla karşımıza çıkıyor ama ortak nokta değişmiyor: Atom, masaya geldi mi bir anda ortamı canlandıran, “hadi birer kaşık” dedirten sıcak bir meze hatırası.

Atom Mezesi Faydaları;

Atom mezesi; yoğurt sayesinde protein ve kalsiyum desteği verir, canlı kültürlü yoğurt kullanırsan bağırsaklara da iyi gelebilir; sarımsak ve baharatlar ise lezzetle birlikte destekleyici etki katabilir. Ama tereyağı ve acı nedeniyle kalorisi yükselir; reflü/gastrit olanlar ve tuza dikkat edenler porsiyonu kontrollü tutsun.

“Bu içerik genel bilgilendirme amaçlıdır; tıbbi öneri değildir.”

Atom Mezesi

Atom mezesi için kasede süzme yoğurdu sarımsak ve bir tutam tuzla güzelce çırpıp ipeksi kıvama getiriyorsun; sonra tavada tereyağını eritip içine pul biberi (istersen az toz biber ve nane) atıp sadece 10–15 saniye mis gibi kokusu çıkana kadar çeviriyorsun. Yoğurdu tabağa yayıp üstüne o cızır cızır kızgın biberli yağı gezdirince Atom hazır: masaya koyduğun an herkes ekmeği kapıp bandırmaya başlıyor, tabağın dibi görünmeden kalkmıyor. 🌶️🥣✨

Tarifi Yazdır Tarifi Pinle

Hazırlama Süresi 5 dakika dk

Pişirme Süresi 2 dakika dk

Dinlendirme Süresi 10 dakika dk

Toplam Süre 17 dakika dk

Porsiyon: 4 porsiyon

Kategori: Meze

Mutfak: Türk Mutfağı

Kalori: 180

Malzemeler Yapılışı Notlar

Malzemeler

  

• 2 su bardağı süzme yoğurt ya da koyu kıvam yoğurt
• 1-2 diş sarımsak
• Tuz

Üst sos için

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1-2 tatlı kaşığı pul biber acı seviyene göre
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber renk için, isteğe bağlı
• İsteğe bağlı 1 tatlı kaşığı kuru nane

Yapılışı

 

Önce bir kase çıkar, içine 2 su bardağı süzme yoğurdu koy. Sonra 1–2 diş sarımsağı ez… o mis gibi koku daha burada başlıyor zaten 😊 Bir tutam tuz ekleyip yoğurdu iyice karıştır; kıvamı çok koyu gelirse hiç telaş yok, 1–2 kaşık su ekleyip ipeksi gibi yap.

Şimdi Atom’un en heyecanlı yerine geldik: küçük bir tavaya 2 yemek kaşığı tereyağını al, erisin. Tereyağı hafif hafif köpürmeye başlayınca ocağı biraz kıs ve pul biberi ekle (acı seviyorsan 2 tatlı kaşığı, daha yumuşak istiyorsan 1 tatlı kaşığı). Rengi daha canlı olsun dersen 1 çay kaşığı toz kırmızı biberi de kat; istersen bir tutam kuru nane de ekle. 10–15 saniye şöyle bir çevirmen yeter—sakın yakma, yanarsa tadı acılaşır.

Sonra yoğurdu servis tabağına güzelce yay, üstüne o cızır cızır kızgın biberli tereyağını gezdir… Off! İstersen en son üstüne biraz daha pul biber serpiştir, hatta birkaç parça kuru biber koy. Masaya koyduğun an kaşıklar hazır olsun; çünkü Atom, “bir tadına bakayım” diye başlayıp tabağı silip süpürten mezelerin başında gelir 😄

Beni İnstagramdan Takip Edin Bu Tarife Puan Ver ve Yorum Yaz

Püf Noktaları

Atom’un püf noktası aslında tek bir yerde saklı: biberli tereyağını yakmamak. 😊 Tereyağı tavada eriyip hafif köpürmeye başlar başlamaz ocağı kıs, pul biberi at ve şöyle 10–15 saniye minicik çevir… O an mis gibi kokusu yükselir ya, işte tam orada kapat! Bir saniye fazla kalırsa biber yanar, yağ acılaşır, Atom’un o “oh be” lezzeti gider. Bir de yoğurdu süzme ve soğuk kullanırsan, üstüne döktüğün sıcak yağla o muhteşem kontrast olur: serin yoğurt + cızırdayan sos… masada herkesin yüzü güler. 🌶️🥣✨