Nefis Kısır Tarifi

Kısır Tarifi

Kısır, çay saatlerinin ve kalabalık sofraların en sevilen lezzetlerinden biri. İnce bulgurun domates salçası, nar ekşisi, taze yeşillikler ve limonla buluştuğu bu tarif; hem pratik hazırlanışı hem de nefis lezzetiyle herkesi mutlu eder. Özellikle altın günlerinde, davet sofralarında ve canınız şöyle bol malzemeli bir şey istediğinde kısır her zaman kurtarıcıdır.

Bu tarifte tane tane, tam kıvamında ve lezzeti dengeli bir kısır hazırlayabilirsiniz. Ne çok kuru ne de fazla ıslak olan bu ölçüyle, herkesin tarifini isteyeceği enfes bir sonuç ortaya çıkıyor. Üstelik malzemeleri de oldukça kolay bulunuyor; evde kısa sürede hazırlanıp sofraya renk katıyor.

Güzel bir hatıra bırakması dileğiyle!

Tarifi Yazdır Tarifi Pinle

Hazırlama Süresi 20 dakika dk

Pişirme Süresi 5 dakika dk

Dinlendirme Süresi 15 dakika dk

Toplam Süre 40 dakika dk

Porsiyon: 6 kişi

Kategori: Meze, Salata

Mutfak: Türk Mutfağı

Kalori: 260

Malzemeler Yapılışı Notlar

Malzemeler

  

• 2 su bardağı ince bulgur
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 adet kuru soğan
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1,5 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay bardağı nar ekşisi
• 1 adet limonun suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı pul biber
• 4-5 dal taze soğan
• Yarım demet maydanoz
• 1 küçük göbek marul
• 1 adet salatalık
• 2 adet domates

İsteğe bağlı

• 1 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı isot
• 1 yemek kaşığı sumaklı soğan

Yapılışı

 

1. İnce bulguru geniş bir kaba alın. Üzerine sıcak suyu ekleyip karıştırın, kapağını kapatarak bulgurlar şişene kadar yaklaşık 15 dakika dinlendirin.
2. Bu sırada kuru soğanı küçük küçük doğrayın. Tavaya zeytinyağını alın, soğanı ekleyip hafifçe kavurun.
3. Soğanlar yumuşayınca domates salçası ve biber salçasını ekleyin. Salçanın kokusu çıkana kadar birkaç dakika kavurun.
4. Şişen bulguru geniş bir karıştırma kabına alın. Hazırladığınız salçalı karışımı üzerine ekleyin ve güzelce karıştırın.
5. Nar ekşisi, limon suyu, tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi ilave edin. Tüm malzemeler bulgura iyice karışana kadar yoğurarak harmanlayın.
6. Taze soğanı, maydanozu, marulu, salatalığı ve domatesi küçük küçük doğrayın. Hazırladığınız yeşillikleri kısıra ekleyin.
7. Tüm malzemeleri tekrar karıştırın. Gerekirse damak tadınıza göre biraz daha nar ekşisi, limon suyu ya da tuz ekleyin.
8. Kısırı servis etmeden önce 10-15 dakika kadar dinlendirip lezzetlerin birbirine geçmesini sağlayın.
9. Marul yaprakları eşliğinde ya da limon dilimleriyle birlikte servis edin.

Beni İnstagramdan Takip Edin Bu Tarife Puan Ver ve Yorum Yaz

Püf Noktaları

Kısırın tane tane ve lezzetli olması için bulguru sıcak suyla ıslattıktan sonra mutlaka kapağı kapalı şekilde yeterince dinlendirin; bulgur tam şişmeden malzemeleri eklerseniz kısır sert ve diri kalabilir.

Kısır yaparken bulgur haşlanır mı?

Hayır, kısır yaparken ince bulgur genellikle haşlanmaz. Üzerine sıcak su eklenip kapağı kapalı şekilde dinlendirilerek şişmesi sağlanır. Böylece kısır tane tane olur ve kıvamını daha güzel alır.

 

 

 

Kısır’ın Hikayesi;

Kısır, kökeni Orta Doğu’ya dayanan ve özellikle Anadolu mutfağında kendine güçlü bir yer edinmiş geleneksel bir bulgur salatasıdır. Benzer tarifler Lübnan’da “tabbouleh” olarak bilinse de, Türk mutfağındaki kısır; nar ekşisi, salça ve baharatlarla daha yoğun ve doyurucu bir karakter kazanmıştır. Bulgurun tarihine bakıldığında ise kısırın geçmişi oldukça eskilere, Mezopotamya ve Anadolu’da buğdayın işlenmeye başlandığı binlerce yıl öncesine kadar uzanır. Bu da kısırı, sadece bir tarif değil, köklü bir tarım ve mutfak geleneğinin devamı haline getirir.

Türkiye’de ise kısır özellikle Güneydoğu Anadolu ve Akdeniz bölgelerinde yaygın olarak yapılır ve zamanla tüm ülkeye yayılmıştır. Günümüzde altın günlerinin, çay saatlerinin ve kalabalık misafir sofralarının vazgeçilmezlerinden biri haline gelmiştir. Pratik hazırlanışı, ekonomik olması ve kalabalık gruplara kolayca sunulabilmesi sayesinde kısır, hem gündelik sofralarda hem de özel davetlerde kendine yer bulur. Nesilden nesile aktarılan bu tarif, her evde küçük farklılıklarla yapılır ve bu yönüyle yaşayan bir kültürün parçası olmaya devam eder.

Kısır’ın Faydası;

Kısır, içerdiği ince bulgur sayesinde lif açısından zengin bir besindir ve sindirimi destekler, uzun süre tokluk hissi sağlar. İçine eklenen maydanoz, taze soğan ve marul gibi yeşillikler vitamin ve mineral yönünden katkı sunarken; zeytinyağı sağlıklı yağlar içerir. Nar ekşisi ve limon suyu ise antioksidan açısından destek sağlar. Dengeli tüketildiğinde hem doyurucu hem de besleyici bir alternatif olan kısır, özellikle hafif öğünler ve çay saatleri için iyi bir seçenektir.

Bu içerik bilgilendirme amaçlıdır; tıbbi tavsiye değildir.