Limonla Ov, Fırına Ver: Defne Kokulu Kefal (Patatesli)

Kefal, Akdeniz ve Ege başta olmak üzere Türkiye kıyılarında yüzyıllardır tüketilen, halk mutfağında önemli yeri olan balıklardan biridir. Antik çağlardan beri lagünler, deltalar ve kıyıya yakın sularda avlanan kefal; özellikle balıkçılığın günlük ve yerel olduğu dönemlerde sofraların “ulaşılabilir” balığı olmuştur. Osmanlı mutfağında daha çok fırın ve buğulama gibi sade yöntemlerle pişirilmiş, balığın kendi tadını bastırmayan tarifler tercih edilmiştir.

Mevsim olarak kefal sonbahar ve kış aylarında (Ekim–Şubat) daha lezzetli kabul edilir. Bu dönemde eti daha sıkı, aroması daha belirgindir. Özellikle soğuk havalarda fırında pişirme yöntemiyle yapılan kefal, hem kokusunun azalması hem de daha dengeli bir lezzet sunması nedeniyle geleneksel mutfakta sıkça tercih edilir.

Fırında Kefalin Faydaları;

Kefal, Ege ve Akdeniz mutfağında yüzyıllardır tüketilen, özellikle sonbahar–kış aylarında lezzeti artan geleneksel bir balıktır. Protein ve omega-3 açısından zengin olsa da dip balığı olduğu için temiz sulardan avlanmış olması önemlidir. Faydalıdır ama sürekli tüketilmemeli, ara ara ve bilinçli şekilde sofraya alınmalıdır.

Bu içerik bilgilendirme amaçlıdır, tıbbi tavsiye değildir.

Güzel bir hatıra bırakması dileğiyle!

Limonla Ov, Fırına Ver: Defne Kokulu Kefal (Patatesli)

Kefal normalde “kokar” diye çekinilen bir balık ama bu tarifte limonla güzelce ovalayıp soğan–sarımsak–defneyle fırına verince sonuç hafif, mis gibi ve neredeyse kokusuz oluyor. Zeytinyağı yeter; tereyağa hiç gerek yok. Patatesle aynı tepside piştiği için de hem pratik hem tam “çıkar servis et” tarifi.

Tarifi Yazdır Tarifi Pinle

Hazırlama Süresi 20 dakika dk

Pişirme Süresi 30 dakika dk

Toplam Süre 50 dakika dk

Porsiyon: 2 kişi

Kategori: Ana Yemek, Balık Tarifleri, Fırın Yemekleri

Mutfak: Türk Mutfağı

Kalori: 450

Malzemeler Yapılışı Video Notlar

Malzemeler

  

• 2 adet kefal temizlenmiş
• 2 adet limon 1’i ovalamak için, 1’i dilim
• Tuz
• Karabiber
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2-3 adet patates halka/yarım ay doğranmış
• 1 adet büyük soğan halka halka doğranmış
• 4-5 diş sarımsak bütün ya da iri doğranmış
• 2-3 adet defne yaprağı

Yapılışı

 

1. Temizletme: Kefali güvenilir yerden alın, çok iyi temizletin. Karnının içindeki siyah kısım hiç kalmasın.
2. Ovalama: Balıkları tuz + limon ile güzelce ovalayın, 5 dk bekletin. Sonra tekrar yıkayıp süzün.
3. Tepsiyi hazırlama: Fırın kabının altına patatesleri ve halka halka soğanı yayın. Üzerine az tuz, karabiber, zeytinyağı gezdirin.
4. Balığı kurula: Kefalleri kâğıt havluyla iyice kurulayın.
5. İçini doldur: Her balığın içine sarımsak, karabiber, defne yaprağı ve limon dilimi yerleştirin.
6. Üstünü tamamla: Balıkları patates-soğan yatağının üstüne koyun. Üzerine zeytinyağı gezdirin, isterseniz birkaç limon dilimi/defne de tepsiye ekleyin.
7. Pişirme (kapalı): 200°C önceden ısıtılmış fırında ilk 20–25 dk üzerini yağlı kâğıtla kapatıp pişirin.
8. Pişirme (açık): Yağlı kâğıdı kaldırın, 10–15 dk daha üstü kızarana kadar pişirin.
9. Servis: Fırından çıkınca 5 dk dinlendirip sıcak servis edin. Afiyet olsun!

Beni İnstagramdan Takip Edin Bu Tarife Puan Ver ve Yorum Yaz

Video

Püf Noktaları

En önemlisi iyi temizlenmiş kefal olması ve güvenilir yerden alınması.

Yanına bir salata ile harika gider !