yılbaşı pilavı

Kestaneli iç pilav, kökleri Osmanlı saray mutfağına dayanan, zamanla Anadolu sofralarına yayılan özel bir pilav türüdür. Özellikle etli ve dolmalı yemeklerin yanında servis edilen bu pilav; tatlı–tuzlu dengesini seven saray mutfağının en zarif örneklerinden biridir. Kestane, dolmalık fıstık ve kuş üzümü gibi malzemeler o dönemde “zenginlik ve bereket” simgesi kabul edilir; bu yüzden iç pilav…