Yeni bir tarif yayınlandığında ilk siz haberdar olun. Hemen bugün kaydolun!
Beyti kebap, aslında tam bir “lokanta klasiği” ama hikâyesiyle de modern sayılabilecek bir lezzet. Geleneksel şiş kebabın, ince lavaşla sarılıp dilimlenerek servis edilen daha şık ve sunumu güçlü bir yorumu gibi düşünebilirsin. Lavaşın içine çektiği o kebap lezzeti, üstüne gezdirilen domates sosu ve tereyağıyla birleşince, tabakta hem göze hem mideye hitap eden küçük rulolar ortaya…
Hatay usulü tepsi kebabı, Antakya’nın “tepsiye yay, fırında pişir” geleneğinden doğmuş; adı bile bunu anlatır: yörede Arapça “Lahm-ı Sini” (tepside et) diye anılması boşuna değil. Kıyma çoğu zaman zırh bıçakla çekilir, baharatla yoğrulur ve odun ateşinin verdiği o isli-sıcak tatla fırından çıkar; daha tepsi mahalleye girmeden kokusu “akşam yemeği hazır” diye haber verir. “Tarihi zamanı”…
