Kol, Tepsi ya da Rulo: Kurtarıcı Pırasalı Börek
Pırasalı börek, Türk mutfağının sebzeyi hamur işiyle buluşturma geleneğinin en sade ama en karakterli örneklerinden biridir. Pırasa, özellikle Anadolu’da kış aylarının vazgeçilmez sebzesi olarak yüzyıllardır kullanılır; tarladan mutfağa kolay ulaşması ve bereketli olması sayesinde ev yemeklerinde sıkça yer bulmuştur. Börekle birleşmesi ise yufkanın Osmanlı mutfağında yaygınlaşmasıyla birlikte şekillenmiştir. Saray mutfağında daha çok etli ve peynirli…