Yeni bir tarif yayınlandığında ilk siz haberdar olun. Hemen bugün kaydolun!
Bu tür nohutlu, ıspanaklı ve mantarlı sebze yemekleri, Anadolu mutfağının “elde ne varsa” anlayışının çok güzel bir yansımasıdır. Nohut, Orta Asya’dan Anadolu’ya uzanan Türk mutfak kültüründe yüzyıllardır temel bir bakliyat olarak yer alır; ıspanak ise özellikle Osmanlı döneminden itibaren kış ve bahar sofralarının vazgeçilmez sebzelerinden biri olmuştur. Mantarın daha yaygın kullanımı görece yeni olsa da,…
Zeytinyağlı pırasa, sofrada göründüğü anda insana “kış geldi, evler ısındı” dedirten yemeklerden biridir. Anadolu’da, özellikle Ege ve Marmara’da, zeytinyağlı tenceresi kaynamayan ev pek yoktur; pırasa da o tencerenin demirbaş sebzelerinden sayılır. Pazardan alınan çıtır çıtır, yeşili canlı pırasalar, havuçla birlikte doğranır, zeytinyağıyla buluşur… Daha pişerken yayılan kokusu bile “bu evde sıcacık bir hayat var” hissi…
