Yeni bir tarif yayınlandığında ilk siz haberdar olun. Hemen bugün kaydolun!
Pembe Sultan, aslında adından da anlaşılacağı gibi sofralarımızın o zarif, biraz nazlı ama bir o kadar da gösterişli kraliçesidir. Tarihi yüzlerce yıl geriye giden ağır saray yemeklerinden ziyade, Ege ve Akdeniz’in ferahlığını toprağın bereketiyle harmanlayan o sıcak meze kültürümüzün en canlı temsilcisidir. Kökleri, Anadolu insanının yoğurdu baş tacı etmesine ve toprağın saklı hazinesi pancarı keşfetmesine…
Meze Kültürünün Modern ve Mütevazı Yorumu “Tarator” kelimesinin kökleri, tarihsel olarak Ortadoğu ve Balkan mutfaklarında genellikle tahin, ceviz veya ekmek içi ile hazırlanan soslara dayansa da; bugün Türkiye’de “Havuç Tarator” denildiğinde akla gelen o turuncu, ferahlatıcı lezzet, meze kültürümüzün modern ve yaratıcı bir evrimidir. Osmanlı saray mutfağının karmaşık tariflerinden ziyade, cumhuriyet dönemiyle birlikte şehir hayatında…
