İsli Erik Soslu ve Cevizli Fırın Patlıcan
Bu yemek, aslında Anadolu’nun binlerce yıllık “meyveli et” ve “meyveli sebze” geleneğinin modern bir yorumu. Selçuklu ve Osmanlı mutfağında meyvenin yemeğe ekşilik ve derinlik katması çok yaygındı; erik, kayısı ve ayva sofraların baş tacıydı. Bizim “İsli Erik Soslu Patlıcanımız” da bu köklü kültürü alıp, günümüzün dumanlı (füme) tatlarıyla birleştiriyor. Patlıcanın közde pişen o kadim kokusuyla,…

