modernmutfak

Bu yemek, aslında Anadolu’nun binlerce yıllık “meyveli et” ve “meyveli sebze” geleneğinin modern bir yorumu. Selçuklu ve Osmanlı mutfağında meyvenin yemeğe ekşilik ve derinlik katması çok yaygındı; erik, kayısı ve ayva sofraların baş tacıydı. Bizim “İsli Erik Soslu Patlıcanımız” da bu köklü kültürü alıp, günümüzün dumanlı (füme) tatlarıyla birleştiriyor. Patlıcanın közde pişen o kadim kokusuyla,…