mayalı tahinli çörek

Tahinli çörek, tahinin Anadolu mutfağındaki köklü yolculuğundan doğan mis gibi bir hamur işi klasiği. Susamın taş değirmenlerde ezilip tahine dönüşmesi, özellikle Ege–Marmara’dan İç Anadolu’ya kadar pek çok yerde “evde bereket” sayılmış; tahin, hem tatlıda hem tuzluda sofranın kıymetlisi olmuş. Mayalı hamurun içine sürülüp rulo rulo sarılması da o eski usul hamur işi geleneğinin en güzel…