mayalı pofuduk poğaça tarifi

Mayalı pofuduk poğaça, bizim mutfakta “hamur yoğruldu mu ev şenlenir” hissinin en güzel temsilcilerinden. Anadolu’da hamur işleri zaten başlı başına bir misafirperverlik dili; mayalı poğaça da bu dilin en yumuşak, en gönül alan cümlesi gibi. Eskiden evlerde maya bazen ekşili hamurdan, bazen komşudan alınan bir parça mayadan yürütülür; hamur yoğrulunca üstü örtülür, sıcak bir köşede…