Yılbaşı Sofrasının Başrolü: Dana Rosto
Dana rosto, kökleri Osmanlı mutfağının uzun süre pişen et yemekleri geleneğine dayanan, sabrın ve özenin yemeğidir. Eskiden büyük aile sofralarında, bayramlarda ve misafir ağırlanacağı zamanlarda hazırlanırdı. Tek parça etin ağır ateşte, suyunu kaybetmeden pişirilmesi ustalık ister; bu yüzden dana rosto biraz da “eli alışkın olanın” yemeği sayılırdı. Zamanla Batı mutfağındaki rosto kültürüyle harmanlanarak, kök sebzelerle…