klasik içli köfte

İçli köfte, kökeni Orta Doğu ve Güneydoğu Anadolu mutfağına dayanan, yüzyıllardır yapılan köklü bir yemektir. Arap mutfağındaki kibbeh ile akraba olan bu tarif, zamanla Anadolu’da yerel malzemeler ve damak tadıyla şekillenmiş; özellikle Gaziantep, Hatay, Adana, Mardin gibi bölgelerde mutfağın baş tacı haline gelmiştir. Bulgurun yoğrularak hamur haline getirilmesi ve etli bir harçla doldurulması, hem tahıl…