humus

Humus, kökleri Orta Doğu’nun kadim mutfak kültürüne dayanan, binlerce yıldır sofralarda yer alan en eski mezelerden biridir. Nohut ve tahinin bir araya gelmesiyle ortaya çıkan bu sade ama güçlü lezzet; Lübnan, Filistin, Suriye ve Anadolu coğrafyasında ortak bir mutfak dili oluşturur. Her bölge humusu kendi damak tadına göre yorumlasa da temel felsefe hep aynıdır: az…