fırınsebzeyemeği

Kış sebzeleri bence mutfakların “sessiz kahramanları”… Yazın renkli domatesler, biberler sahnedeyken onlar arka planda sakin sakin bekler; hava soğumaya, pazar tezgâhlarına lahana, pırasa, kereviz, ıspanak, karnabahar, brokoli, balkabağı dolmaya başlayınca zamanı gelir. Tarihsel olarak da kış sebzeleri, insanın “mevsime göre yaşama” zorunluluğundan doğmuş; kök sebzeler (kereviz, havuç, pancar, patates), dayanıklı yapraklılar (lahana, ıspanak) ve uzun…