Fırında Somon

Norveç’in buz mavisi fiyortlarından çıkıp mutfağımıza konuk olan somonun hikayesi, aslında binlerce yıllık bir hayatta kalma mücadelesine dayanır. Vikinglerin o çetin kuzey kışlarında en önemli enerji kaynağı olan, kimi zaman tütsülenerek (füme) uzun deniz yolculuklarına saklanan bu “kızıl altın”, İskandinav kültürünün en köklü miraslarından biridir. Eskiden sadece o coğrafyanın yerlilerine veya krallara has bir ziyafetken,…