fırında lahmacun

Lahmacun, bizim coğrafyada adeta “sokak yemeği ile ev yemeği arasında gidip gelen” özel bir lezzet. Ortadoğu ve Anadolu mutfaklarında kökeni çok eskiye dayanıyor; özellikle Gaziantep, Şanlıurfa, Hatay gibi şehirlerde taş fırın kültürüyle beraber büyümüş bir yemek. İncecik açılan hamurun üzerine kıymalı, soğanlı, baharatlı karışımın yayılması ve fırının taşında yüksek ısıda birkaç dakikada pişmesi, yüzyıllardır süren…