fırında beşamel soslu karnabahar

Karnabahar, mutfaklarda genelde “mütevazı yan rol” gibi dursa da aslında tarihi oldukça eski ve köklü bir kış sebzesi. Lahana ailesinin bir üyesi olan karnabaharın kökeni Akdeniz’e, özellikle de eski Anadolu ve Levant bölgesine kadar uzanıyor. Yüzyıllar önce daha çok tarlalarda küçük alanlarda yetiştirilirken, dayanıklı yapısı ve serin havayı sevmesi sayesinde kışın sofraları dolduran sebzelerden biri…