Yeni bir tarif yayınlandığında ilk siz haberdar olun. Hemen bugün kaydolun!
Fajita, kökeni Meksika’nın kuzeyi ile Teksas sınırına uzanan, mütevazı ama güçlü bir sokak lezzeti olarak ortaya çıktı. 1930’lu yıllarda çiftlik işçilerinin, dana etinin daha az tercih edilen kısımlarını ince ince kesip ateşte pişirmesiyle doğdu. Zamanla tavuk ve sebze versiyonları da yaygınlaştı; renkli biberler, soğan ve aromatik baharatlar fajitanın ayrılmaz parçası haline geldi. “Fajita” kelimesi İspanyolca’da…
Dana rosto, kökleri Osmanlı mutfağının uzun süre pişen et yemekleri geleneğine dayanan, sabrın ve özenin yemeğidir. Eskiden büyük aile sofralarında, bayramlarda ve misafir ağırlanacağı zamanlarda hazırlanırdı. Tek parça etin ağır ateşte, suyunu kaybetmeden pişirilmesi ustalık ister; bu yüzden dana rosto biraz da “eli alışkın olanın” yemeği sayılırdı. Zamanla Batı mutfağındaki rosto kültürüyle harmanlanarak, kök sebzelerle…
Sultan Kebabı, adından da anlaşılacağı gibi biraz “özel gün yemeği” havası taşıyan, Türk mutfağında misafir ağırlamanın ve sofrayı şıklaştırmanın sembollerinden biridir. Osmanlı mutfağının saray geleneğinden ilham alan bu tür bohça kebaplar; etin, hamurun ve sosun bir araya gelerek tek tabakta doyurucu ve gösterişli bir bütün oluşturmasını amaçlar. Günümüzde ev mutfağına uyarlanmış hâliyle daha pratik malzemelerle…
Dalyan Köfte, adından dolayı sanki Ege kıyılarındaki Dalyan beldesiyle ilişkilendirilebilirmiş gibi görünse de, bu yemeğin adı coğrafi bir kökenden ziyade sunum şeklinden gelmektedir. “Dalyan” kelimesi, özellikle eski Türkçede ve geleneksel avcılık/balıkçılık terminolojisinde, geniş bir alana yayılan ve ortası dolgun bir ‘ağıl’, ‘set’ veya ‘toplama alanı’ anlamına gelir. Dalyan Köfte de adını tam olarak buradan alır;…
