Kenarları Hafif Yanık, İçi Bulut Gibi: San Sebastian Cheesecake
San Sebastian Cheesecake aslında mutfağımıza çok eski zamanlardan değil, son yıllarda kalbimizi fethederek giren “yeni nesil klasikler”den biri. Kökeni İspanya’nın Bask bölgesine, San Sebastián şehrindeki La Viña adlı küçük bir restorana dayanıyor; orada yıllar önce “tabanı olmayan, kenarları yanık bir peynirli tatlı” diye başlayan tarif, şeflerin denemeleriyle bugünkü hâline geliyor. Yüksek ısıda pişip üstü bilinçli…