Kızartma Değil, Denge: Bizim Diyet Falafelimiz
Falafelin kökeni, Orta Doğu’nun çok katmanlı mutfak kültürüne dayanır. En yaygın kabul gören görüşe göre falafel; Mısır’da, özellikle Kahire çevresinde ortaya çıkmış ve ilk hâli bakla ile hazırlanmıştır. Zamanla Levant coğrafyasına yayılarak nohuta evrilmiş; Lübnan, Suriye ve Filistin mutfaklarında farklı baharat ve otlarla zenginleşmiştir. Etin pahalı ya da erişimi zor olduğu dönemlerde, bitkisel protein kaynağı…