etsiz tarifler

Mantarlı Sarma Köftesi Hikayesi; Bu tarifin kökleri, Anadolu mutfağında bulgurun temel besin olduğu dönemlere dayanır. Etin her zaman kolay ulaşılabilir olmadığı zamanlarda, halk mutfağında sebzelerle ve bakliyatlarla hazırlanan köfte benzeri tarifler oldukça yaygındı. Çiğ köfte yoğurma geleneği de buradan gelir; ancak her bölge kendi imkanına göre tarifi dönüştürmüştür. Mantarın kullanılması, özellikle Orta ve Batı Anadolu’da…