etsiz dolma

Mantarlı pirinçli biber dolması, Türk mutfağının zeytinyağlı dolma geleneğinin et kullanılmadan da nasıl zenginleşebildiğini gösteren örneklerinden biridir. Dolma kültürü Osmanlı mutfağından günümüze uzanırken, mantarlı versiyonlar özellikle etin pahalı olduğu ya da tercih edilmediği dönemlerde ev mutfaklarında gelişmiştir. Mantar, pirince kattığı dolgunluk sayesinde “etsiz ama doyurucu” bir alternatif olmuş; bu tarif daha çok Ege ve Akdeniz…