El Açması Börek

Arnavut mutfağının en köklü miraslarından biri olan ıspanaklı Arnavut böreği, Balkan coğrafyasının zorlu kış şartlarında doğmuş, göçlerle Anadolu’ya taşınarak sofralarımızın başköşesine yerleşmiş bir lezzet efsanesidir. Bu börek, sadece bir hamur işi değil, aynı zamanda bir ustalık göstergesidir; zira Arnavut kültüründe yufkanın “zar gibi” ince açılması ve her katın özenle yağlanması, ev sahibinin mutfaktaki maharetini temsil…