Yeni bir tarif yayınlandığında ilk siz haberdar olun. Hemen bugün kaydolun!
Acılı ezme, kökleri Güneydoğu Anadolu ve meyhane kültürüne uzanan, sofraya karakter katan en güçlü mezelerden biridir. Domates, biber, salça ve baharatların uyumu; bu mezeyi sıradan olmaktan çıkarıp “ilk tadılan, akılda kalan” lezzet haline getirir. Eskiden evlerde elde ince ince doğranarak hazırlanır, lezzeti el ayarına bırakılırdı. Her evin, her ustanın acısı farklı olurdu; kimi daha yakıcı,…
Humus, kökleri Orta Doğu’nun kadim mutfak kültürüne dayanan, binlerce yıldır sofralarda yer alan en eski mezelerden biridir. Nohut ve tahinin bir araya gelmesiyle ortaya çıkan bu sade ama güçlü lezzet; Lübnan, Filistin, Suriye ve Anadolu coğrafyasında ortak bir mutfak dili oluşturur. Her bölge humusu kendi damak tadına göre yorumlasa da temel felsefe hep aynıdır: az…
Menemen, adını Ege’nin bereketli topraklarından alan; sade ama karakteri güçlü bir lezzettir. Domates, biber ve yumurtanın bir tavada buluşmasıyla ortaya çıkan bu yemek, aslında Türk mutfağının az malzemeyle çok şey anlatan ruhunu temsil eder. Köy mutfaklarından şehir sofralarına uzanan yolculuğunda hep aynı sıcaklığı korumuştur. Her evde biraz farklı yapılır; kimi soğanlı sever, kimi soğansız. Ama…
