egemutfağı

Zeytinyağlı Barbunya, aslında binlerce kilometre öteden, ta Orta ve Güney Amerika topraklarından gelen, fakat Anadolu ve Ege mutfağında gerçek yuvasını bulan asil bir göçmendir. Barbunya, 16. yüzyıldan itibaren (Büyük Keşifler çağı sonrası) Avrupa’ya ve oradan da Osmanlı topraklarına ulaştığında, hemen zeytinyağının ve yaz güneşinin kucakladığı Ege sofralarına adapte oldu. Tıpkı zeytin ağacı gibi, bu coğrafyanın…