dolmatarifleri

Etli kabak dolması, Anadolu’nun uçsuz bucaksız tarlalarından süzülüp gelen, sabırla oyulan ve sevgiyle doldurulan en mütevazı ama en asil miraslarımızdan biridir. Bu yemek, sadece bir karın doyurma aracı değil; yazın bitişine yakın tarlalardan toplanan taptaze kabakların, kış hazırlıklarıyla birleştiği o bereketli “hasat zamanı” neşesini temsil eder. Osmanlı saray mutfağında “şifalı sebze” olarak görülen kabağın, kıymalı…