Annemin Sesi: ‘Canım, O Kadar Emek Veriyorsun, Etini Eksik Etme!’ Tencerede Dağılmayan, Sulu Sulu Etli Yaprak Sarması Tarifi
“Sarma, bizim mutfağımızda rastgele ortaya çıkmış bir yemek değil, kökleri Orta Asya’dan Osmanlı saraylarına uzanan, koca bir tarihin sıcak izlerini taşır. Sarayda ‘doldurulmuş’ anlamına gelen ‘dolma’ adıyla anılsa da, yaprak sarma, özellikle Ege ve Akdeniz’in o bereketli asma bağlarının bize bir armağanıdır. Zeytinyağlı haliyle Ege’nin hafifliğini yansıtırken, bizim usulümüz olan etli ve bol baharatlı formuyla…