Yeni bir tarif yayınlandığında ilk siz haberdar olun. Hemen bugün kaydolun!
Kremalı mantar çorbasının kökleri, Avrupa mutfaklarındaki “kremalı sebze çorbaları” geleneğine dayanır. Fransa’da velouté gibi pürüzsüz, krema ile zenginleştirilen çorbalar; Orta Avrupa’da da mantarın bol olduğu mevsimlerde yapılan doyurucu “orman lezzetleri” çorbaları zamanla çok sevilip çeşitlenmiş. Mantarın kavrulunca verdiği o toprak kokusu, kremanın yumuşaklığıyla birleşince ortaya hem şık hem de iç ısıtan bir klasik çıkmış. Bizim…
Domatesin hikâyesi aslında Yeni Dünya’dan başlar: Domates, Orta–Güney Amerika kökenli bir bitkidir ve 16. yüzyılda Avrupa’ya taşındı. Başlarda süs bitkisi gibi görülse de zamanla mutfakların vazgeçilmezi oldu. Domates çorbası da özellikle 18. ve 19. yüzyıllarda Avrupa mutfaklarında “sebze çorbası/potaj” geleneğinin içinde yaygınlaştı; domatesin pişince yoğunlaşan rengi ve lezzeti, çorbaya hem iştah açıcı bir görüntü hem…
