çiğ börek

Çiğ börek, kökleri Kırım Tatar mutfağına dayanan, göçlerle birlikte Anadolu’ya taşınmış çok özel bir lezzettir. Eskişehir’de “çibörek” adıyla anılması da bu kültürel yolculuğun bir izidir. İncecik açılan hamurun içine çiğ harç konularak kızgın yağda pişirilmesi, adını da buradan alır. Yıllar boyunca sadece bir yemek değil; evlerde, küçük dükkânlarda, anneden kıza aktarılan bir mutfak geleneği haline…