bütün tavuk sosu

Anadolu’da tandırın, taş fırının ve kuzinenin olduğu evlerde etin yavaş yavaş pişip nar gibi kızarması zaten başlı başına bir ritüeldi; bugün aynı keyfi modern fırınla yakalıyoruz. Eskiden pazar günü aile toplanınca ya da misafir geleceği zaman “bir tepsiye koca tavuk atılır” denirdi ya, işte o gelenek hâlâ yaşıyor: Evin içi mis gibi kokar, herkes mutfağa…