börek harcı

Hazır yufkayla yapılan mantarlı börek, Türk ev mutfağının pratikleşen ama ruhunu kaybetmeyen tariflerinden biridir. Börek geleneği Orta Asya’dan Osmanlı mutfağına uzanırken, mantar gibi et alternatifi malzemeler özellikle etin her zaman bulunmadığı dönemlerde sofralarda önemli bir yer edinmiştir. Zamanla el açması yufkanın yerini hazır yufka almış, bu da böreği daha sık ve her mevsim yapılabilir hâle…