balkabağıtarifleri

Sinkonta, Ege’nin rüzgarlı kıyılarından, zeytin ağaçlarının gölgesinden süzülüp gelen; mütevazılığıyla şaşırtan, lezzetiyle hayran bırakan bir mutfak mirasıdır. Bu yemeğin kökleri, Anadolu’nun “atmayıp değerlendirme” ve malzemeye duyduğu derin saygıya dayanır. Özellikle İzmir ve çevresinde, kışlık kabaklar ambarlarda yerini aldığında, tatlıdan ziyade sofraya doyurucu bir katık arayışıyla doğmuştur. Eskiden köy fırınlarında, ekmekler çıktıktan sonra kalan o yumuşak…