Yeni bir tarif yayınlandığında ilk siz haberdar olun. Hemen bugün kaydolun!
Bu tür nohutlu, ıspanaklı ve mantarlı sebze yemekleri, Anadolu mutfağının “elde ne varsa” anlayışının çok güzel bir yansımasıdır. Nohut, Orta Asya’dan Anadolu’ya uzanan Türk mutfak kültüründe yüzyıllardır temel bir bakliyat olarak yer alır; ıspanak ise özellikle Osmanlı döneminden itibaren kış ve bahar sofralarının vazgeçilmez sebzelerinden biri olmuştur. Mantarın daha yaygın kullanımı görece yeni olsa da,…
Kuru fasulye, Türkiye’de “ev yemeği” denince akla ilk gelenlerden; pilavla yan yana durunca neredeyse bir ritüele dönüşmüş bir tencere klasiği. Osmanlı’nın son dönemlerinden Cumhuriyet’in erken yıllarına uzanan şehir hayatında da sofranın güvenilir yoldaşı olmuş; lokanta kültüründe “kuru–pilav” ikilisi özellikle esnaf sofralarında doyurucu, hesaplı ve lezzetli bir seçenek olarak yerini sağlamlaştırmış. Bölgeden bölgeye etli–etsiz, pastırmalı, sucuklu…
