anne köftesi

“Köftenin tarihi, sadece Türk mutfağının değil, aslında tüm Avrasya ve Ortadoğu coğrafyasının ortak mirasıdır. Farsça’da ‘dövülmüş, ezilmiş’ anlamına gelen ‘küfte’ kelimesinden türeyen bu yiyecek, göçebe hayatın pratikliğini yansıtır. Etin hızla tüketilip saklanabilmesi için baharatlarla harmanlanıp top haline getirilmesiyle doğmuştur. Selçuklu ve Osmanlı mutfağında yüzlerce çeşidi türeyen köfte, her bölgenin kendi baharatı ve ekmeğiyle yoğrulmuş, böylece…