Yeni bir tarif yayınlandığında ilk siz haberdar olun. Hemen bugün kaydolun!
Bazlama, Anadolu’nun göçebe ruhunun yerleşik hayata bıraktığı en kadim ve en samimi miraslardan biridir. Orta Asya’dan beri Türk mutfak kültürünün ayrılmaz bir parçası olan bu “fırınsız ekmek”, sacın ateşiyle buluşan ilk hamurlardan biridir. Eskiden köylerde, özellikle hasat zamanlarında veya imece usulü kış hazırlıklarında, kadınların bir araya gelip kurduğu o devasa yer sofralarının başrolüdür. Sadece bir…
Meyhane pilavı, isminin çağrıştırdığının aksine, aslında Anadolu’nun en mütevazı ve en kucaklayıcı “ev” yemeklerinden biridir. Eskiden malzemenin bolluğuna, çeşitliliğine ve lezzetinin “meyli” (istek uyandıran) oluşuna atıfla bu ismi almıştır. Bu pilav, saray mutfağının ölçülü disiplininden ziyade, tarladan yeni toplanmış domatesin, biberin ve ambarın baş tacı bulgurun cömertliğini temsil eder. Annelerimizin tencereyi ocağa koyup sebzeleri yağda…
