#AcıYağ

Acı yağ, İtalyan mutfağının kalbinden, özellikle de güneşli Güney İtalya’nın canlı topraklarından fışkıran bir lezzet geleneğidir. Kökenleri, biberin Yeni Dünya’dan Avrupa’ya gelişiyle şekillenmiş, ancak zeytinyağı ile buluşması onu başlı başına bir yıldıza dönüştürmüştür. Zamanla “Olio Santo” yani “Kutsal Yağ” adını alması da boşuna değil; çünkü bu kırmızı iksir, İtalyan sofralarında öyle özel bir yere sahip…