Yeni bir tarif yayınlandığında ilk siz haberdar olun. Hemen bugün kaydolun!
Nohutlu ekşili bamya, Anadolu ev mutfağının köklü ve sabırlı yemeklerinden biridir. Bamya, Osmanlı döneminden bu yana mutfaklarda yer bulan; özellikle yaz aylarında tazesiyle, kışın ise kurutulmuş ya da dondurulmuş hâliyle pişirilen özel bir sebzedir. Nohut eklenmesi, yemeği daha doyurucu hâle getirirken aynı zamanda bakliyatla sebzenin dengeli birlikteliğini temsil eder. Ekşi lezzet ise Anadolu’da yüzyıllardır kullanılan…
Sinkonta, Ege’nin rüzgarlı kıyılarından, zeytin ağaçlarının gölgesinden süzülüp gelen; mütevazılığıyla şaşırtan, lezzetiyle hayran bırakan bir mutfak mirasıdır. Bu yemeğin kökleri, Anadolu’nun “atmayıp değerlendirme” ve malzemeye duyduğu derin saygıya dayanır. Özellikle İzmir ve çevresinde, kışlık kabaklar ambarlarda yerini aldığında, tatlıdan ziyade sofraya doyurucu bir katık arayışıyla doğmuştur. Eskiden köy fırınlarında, ekmekler çıktıktan sonra kalan o yumuşak…
Ispanaklı mücver, Türk mutfağında “elde ne varsa değerlensin” anlayışının en güzel örneklerinden biridir. Özellikle Ege ve Anadolu mutfaklarında yeşillik bol olduğunda yapılan, sade ama gönül okşayan bir ev yemeğidir. Eskiden bahçeden toplanan ıspanaklarla, mutfakta hızlıca karıştırılıp tavaya dökülür; kokusu tüm evi sarardı. Zamanı dersen, mücver en çok ilkbahar ve kış aylarında, çayın yanına, hafif bir…
Bezelye, insanoğlunun en eski dostlarından biri. MÖ 7000’li yıllara dayanan geçmişiyle, tarlalardan sofralara uzanan uzun bir hikayesi var. Özellikle Anadolu ve Mezopotamya coğrafyasında, ilk tarımı yapılan baklagillerden biri olarak kabul edilir. Bezelye yemeği, tarihte lüks bir yiyecekten ziyade, emekçi sofraların bereketi olarak görülmüştür. Kolay yetişmesi, uzun süre saklanabilmesi (kurutularak veya günümüzde dondurularak) sayesinde, zor zamanlarda…
Ispanak, kökeni itibarıyla İran ve Asya’ya dayanan, oradan da İpek Yolu aracılığıyla Akdeniz ve Avrupa mutfaklarına yayılan kadim bir sebzedir. Ispanağın tarih boyunca kabul görmesinin en büyük nedenlerinden biri, zorlu kış aylarında dahi besleyici ve bol bulunabilmesi, dolayısıyla özellikle kıtlık zamanlarında hayati bir rol üstlenmesidir. Bizim coğrafyamızda da ıspanak, binlerce yıldır başta zeytinyağlı yemekler ve…
