Rumeli Mutfağından: Boşnak Mantısı
Boşnak mantısı, kökleri Balkanlar’a ve özellikle Bosna-Hersek mutfağına uzanan, Osmanlı mutfak geleneğinin bölgesel yorumlarından biridir. Osmanlı döneminde Balkanlar’a yayılan hamur işleri kültürü, yerel alışkanlıklar ve malzeme imkânlarıyla şekillenmiş; Boşnak mantısı da bu etkileşimin en karakteristik örneklerinden biri olmuştur. Klasik mantıdan farklı olarak tek tek kapatılmak yerine ince açılan hamurun rulo yapılıp dilimlenmesi, hem pratikliği hem…