Yeni bir tarif yayınlandığında ilk siz haberdar olun. Hemen bugün kaydolun!
Un helvası, kökleri Osmanlı mutfağına kadar uzanan ve zamanla Anadolu’nun hemen her evine yerleşmiş en sade ama en anlamlı tatlılardan biridir. Un, yağ ve şeker gibi temel malzemelerle yapılması; hem saray mutfağında hem de halk arasında kolayca benimsenmesini sağlamıştır. Osmanlı’da helva, sadece bir tatlı değil; bir ritüelin parçası olarak görülürdü. Sarayda düzenlenen “helva sohbetleri”nde farklı…
Lokma, Anadolu’da ve özellikle Ege’de hayır ve paylaşma geleneğiyle özdeşleşmiş bir lezzet. En yaygın anlatıya göre kökeni Osmanlı dönemine kadar uzanıyor; cami avlularında, mahalle aralarında ya da kalabalık meydanlarda “hayrına lokma” dökülmesi, yapılan bir adağın, edilen bir duanın ya da paylaşılan bir sevabın sembolü olmuş. Özellikle İzmir ve çevresinde, lokma sadece tatlı bir atıştırmalık değil;…
Kandil simidi, “tam olarak ilk şu şehirde çıktı” diye tek bir noktaya çivilenmesi zor bir lezzet; çünkü Osmanlı döneminde kandil gecelerinde ikram ve paylaşma geleneğiyle birlikte şekillenip yaygınlaşmış bir kültür ürünü. Birçok kaynak, kandil gecelerine özel simidin Osmanlı saray geleneğindeki simit/çörek kültüründen esinlenerek zamanla kendine özgü bir tat ve forma kavuştuğunu; asıl niyetin de bu…
Susamlı minik simitler, kökeni Osmanlı mutfağına dayanan kıyır tuzlu hamur işi geleneğinin ev mutfağındaki en sade ve sevilen örneklerinden biridir. Sirke ve yağla hazırlanan bu tür hamurlar, Osmanlı döneminde özellikle uzun süre bayatlamayan çörekler ve kurabiyeler yapmak için tercih edilirdi. Zamanla bu teknik, ev kadınlarının mutfaklarında şekillenmiş; büyük sokak simitlerinin aksine fırında pişen, çaylık ve…
İrmik helvası, Türk mutfağının en köklü ve en duygusal tatlılarından biridir. Sadece bir tatlı değil; paylaşmanın, hatırlamanın ve birlikte olmanın simgesidir. Osmanlı mutfağında saraydan halk sofralarına kadar uzanan bu lezzet, özellikle kandillerde, mevlitlerde, hayır yemeklerinde ve “bir kaşıkla anmak” geleneğinde önemli bir yer tutar. Yağda sabırla kavrulan irmiğin kokusu, çoğu evde çocukluktan kalan en güçlü…
