Yeni bir tarif yayınlandığında ilk siz haberdar olun. Hemen bugün kaydolun!
Mayalı pofuduk poğaça, bizim mutfakta “hamur yoğruldu mu ev şenlenir” hissinin en güzel temsilcilerinden. Anadolu’da hamur işleri zaten başlı başına bir misafirperverlik dili; mayalı poğaça da bu dilin en yumuşak, en gönül alan cümlesi gibi. Eskiden evlerde maya bazen ekşili hamurdan, bazen komşudan alınan bir parça mayadan yürütülür; hamur yoğrulunca üstü örtülür, sıcak bir köşede…
Elmalı kurabiye, bizim ev mutfağının en sevilen “çay saati klasiği”lerinden biri; tarçınla elmanın o mis kokusu birleşince, sanki mutfakta bir anda nostalji açılır. Aslında elma ile hamurun buluşması pek çok ülkede farklı tatlılarda görülür ama bizdeki elmalı kurabiye, özellikle evlerde tepsi tepsi yapılan, komşuya “sıcakken aldım” diye tabakla gönderilen o samimi kültürün parçası. Kıyır hamurunun…
