Fırın Yemeği

Ana Yemek | Fırın Yemeği | İtalyanca
Sıradan Pizzaya Son: Olio Santo Dokunuşuyla 4 Peynirli Pizza (Acı Yağlı)
ByEzgi Özdemir 16 Aralık 202516 Aralık 2025
Dört Peynirli Pizza, ya da orijinal adıyla Quattro Formaggi, İtalyan mutfağının sadelik ve lezzet dengesine dayanan klasik bir örneğidir. Tarihi, pizza geleneğinin kök saldığı Napoli’den çok, daha kuzeydeki bölgelere ve daha zengin peynir çeşitliliğine sahip Lombardiya ve Emilia-Romagna’ya dayanır. Bu pizza, başlangıçta domates sosu kullanılmadan, sadece peynirlerin yoğun ve kremsi dokusuyla hazırlanırdı. Quattro Formaggi’nin kültürel…
Read More Sıradan Pizzaya Son: Olio Santo Dokunuşuyla 4 Peynirli Pizza (Acı Yağlı)
Fırın Yemeği | Sebze Yemekleri | Türk Mutfağı
Ispanak Sevenlere Özel: Fırın Dokunuşu
ByEzgi Özdemir 15 Aralık 2025
Ispanak, kökeni itibarıyla İran ve Asya’ya dayanan, oradan da İpek Yolu aracılığıyla Akdeniz ve Avrupa mutfaklarına yayılan kadim bir sebzedir. Ispanağın tarih boyunca kabul görmesinin en büyük nedenlerinden biri, zorlu kış aylarında dahi besleyici ve bol bulunabilmesi, dolayısıyla özellikle kıtlık zamanlarında hayati bir rol üstlenmesidir. Bizim coğrafyamızda da ıspanak, binlerce yıldır başta zeytinyağlı yemekler ve…
Read More Ispanak Sevenlere Özel: Fırın Dokunuşu
Balkan Mutfağı | Et Yemekleri | Fırın Yemeği | Türk Mutfağı
Asil ve Doyurucu: Orijinal Yoğurt Terbiyeli Elbasan Tava Tarifi
ByEzgi Özdemir 15 Aralık 202515 Aralık 2025
Elbasan Tava, ismini 15. yüzyılda Osmanlı İmparatorluğu’nun Balkanlarda hüküm sürdüğü dönemde, bugünkü Arnavutluk topraklarında bulunan Elbasan şehrinden alıyor. O dönemde saray ve konak mutfaklarında zenginlik ve zarafet göstergesi olan bu yemek, aslında bir “birleştirme” yemeği. Osmanlı mutfağında et yemekleri çok önemliydi, Balkanlar ise yoğurdu ve ekşi terbiyeleri ustalıkla kullanıyordu. Elbasan Tava da bu iki kültürün…
Read More Asil ve Doyurucu: Orijinal Yoğurt Terbiyeli Elbasan Tava Tarifi
Balık Tarifleri | Dünya Mutfağı | Fırın Yemeği
Lokum Gibi: Fırında Tereyağlı ve Limonlu Somon
ByEzgi Özdemir 14 Aralık 202514 Aralık 2025
Norveç’in buz mavisi fiyortlarından çıkıp mutfağımıza konuk olan somonun hikayesi, aslında binlerce yıllık bir hayatta kalma mücadelesine dayanır. Vikinglerin o çetin kuzey kışlarında en önemli enerji kaynağı olan, kimi zaman tütsülenerek (füme) uzun deniz yolculuklarına saklanan bu “kızıl altın”, İskandinav kültürünün en köklü miraslarından biridir. Eskiden sadece o coğrafyanın yerlilerine veya krallara has bir ziyafetken,…
Read More Lokum Gibi: Fırında Tereyağlı ve Limonlu Somon
Ana Yemek | Et Yemekleri | Fırın Yemeği | Osmanlı Mutfağı | Türk Mutfağı | Yılbaşı Sofrası
Şık Sunumlu Ana Yemek: Dalyan Köfte ile Yılbaşı Coşkusu
ByEzgi Özdemir 14 Aralık 202528 Aralık 2025
Dalyan Köfte, adından dolayı sanki Ege kıyılarındaki Dalyan beldesiyle ilişkilendirilebilirmiş gibi görünse de, bu yemeğin adı coğrafi bir kökenden ziyade sunum şeklinden gelmektedir. “Dalyan” kelimesi, özellikle eski Türkçede ve geleneksel avcılık/balıkçılık terminolojisinde, geniş bir alana yayılan ve ortası dolgun bir ‘ağıl’, ‘set’ veya ‘toplama alanı’ anlamına gelir. Dalyan Köfte de adını tam olarak buradan alır;…
Read More Şık Sunumlu Ana Yemek: Dalyan Köfte ile Yılbaşı Coşkusu
Ana Yemek | Fırın Yemeği
İngilizlerin Pazar Klasiği: Sosislerin En Konforlu Hali
ByEzgi Özdemir 13 Aralık 20256 Ocak 2026
Bu yemeğin kökleri 18. yüzyıla, İngiltere’nin o eski ve tasarruflu zamanlarına kadar uzanıyor. O dönemlerde et pahalı, karınlar açtı; bu yüzden ev hanımları ellerindeki azıcık eti, bol yumurtalı bir hamurla çoğaltarak kalabalık sofraları doyurmanın yolunu bulmuştu. İsmi neden mi ‘Çukurdaki Kurbağa’? Söylentilere göre, hamurun içinden kafasını uzatan sosisler, kayaların arasındaki çukurlardan dışarı bakan kurbağalara benzetildiği…
Read More İngilizlerin Pazar Klasiği: Sosislerin En Konforlu Hali
Ana Yemek | Fırın Yemeği | Tavuk Yemekleri | Türk Mutfağı | Yılbaşı Sofrası
Nar Gibi Kızaran Fırında Bütün Tavuk Tarifi (Püf Noktalarıyla)
ByEzgi Özdemir 13 Aralık 20256 Ocak 2026
Anadolu’da tandırın, taş fırının ve kuzinenin olduğu evlerde etin yavaş yavaş pişip nar gibi kızarması zaten başlı başına bir ritüeldi; bugün aynı keyfi modern fırınla yakalıyoruz. Eskiden pazar günü aile toplanınca ya da misafir geleceği zaman “bir tepsiye koca tavuk atılır” denirdi ya, işte o gelenek hâlâ yaşıyor: Evin içi mis gibi kokar, herkes mutfağa…
Read More Nar Gibi Kızaran Fırında Bütün Tavuk Tarifi (Püf Noktalarıyla)
Ana Yemek | Fırın Yemeği | Türk Mutfağı
İnce Hamuru, Bol Harcıyla Ev Yapımı Lahmacun
ByEzgi Özdemir 12 Aralık 20256 Ocak 2026
Lahmacun, bizim coğrafyada adeta “sokak yemeği ile ev yemeği arasında gidip gelen” özel bir lezzet. Ortadoğu ve Anadolu mutfaklarında kökeni çok eskiye dayanıyor; özellikle Gaziantep, Şanlıurfa, Hatay gibi şehirlerde taş fırın kültürüyle beraber büyümüş bir yemek. İncecik açılan hamurun üzerine kıymalı, soğanlı, baharatlı karışımın yayılması ve fırının taşında yüksek ısıda birkaç dakikada pişmesi, yüzyıllardır süren…
Read More İnce Hamuru, Bol Harcıyla Ev Yapımı Lahmacun
Fırın Yemeği | Osmanlı Mutfağı | Türk Mutfağı
Nefis Lokanta Usulü Beyti
ByEzgi Özdemir 11 Aralık 20256 Ocak 2026
Beyti kebap, aslında tam bir “lokanta klasiği” ama hikâyesiyle de modern sayılabilecek bir lezzet. Geleneksel şiş kebabın, ince lavaşla sarılıp dilimlenerek servis edilen daha şık ve sunumu güçlü bir yorumu gibi düşünebilirsin. Lavaşın içine çektiği o kebap lezzeti, üstüne gezdirilen domates sosu ve tereyağıyla birleşince, tabakta hem göze hem mideye hitap eden küçük rulolar ortaya…
Read More Nefis Lokanta Usulü Beyti
Ana Yemek | Fırın Yemeği | Türk Mutfağı | Yan Yemek
Fırında Beşamel Soslu Karnabahar Graten
ByEzgi Özdemir 11 Aralık 20256 Ocak 2026
Karnabahar, mutfaklarda genelde “mütevazı yan rol” gibi dursa da aslında tarihi oldukça eski ve köklü bir kış sebzesi. Lahana ailesinin bir üyesi olan karnabaharın kökeni Akdeniz’e, özellikle de eski Anadolu ve Levant bölgesine kadar uzanıyor. Yüzyıllar önce daha çok tarlalarda küçük alanlarda yetiştirilirken, dayanıklı yapısı ve serin havayı sevmesi sayesinde kışın sofraları dolduran sebzelerden biri…
Read More Fırında Beşamel Soslu Karnabahar Graten
Ana Yemek | Fırın Yemeği | İtalyanca | Yılbaşı Sofrası
Kat Kat Lezzet: Cevizli Kıymalı Lazanya
ByEzgi Özdemir 10 Aralık 202511 Ocak 2026
Lazanyanın hikâyesi, İtalya’nın “kat kat lezzet” sevgisinden doğmuş bir klasik. Kökeni çok eskiye uzansa da bugün bildiğimiz lazanya; özellikle Emilia-Romagna (Bologna) çevresinde, bolonez sos ve beşamelin lazanya yapraklarıyla buluştuğu o zengin sofraların yıldızı olmuş. Fırına girince evin içini saran koku, üstte kızaran peynirin o iştah açan görüntüsü… Lazanya aslında sadece bir yemek değil, İtalyanların “aileyle…
Read More Kat Kat Lezzet: Cevizli Kıymalı Lazanya
Ana Yemek | Fırın Yemeği | Kebap | Türk Mutfağı
Hatay Usulü Tepsi Kebabı
ByEzgi Özdemir 7 Aralık 202511 Ocak 2026
Hatay usulü tepsi kebabı, Antakya’nın “tepsiye yay, fırında pişir” geleneğinden doğmuş; adı bile bunu anlatır: yörede Arapça “Lahm-ı Sini” (tepside et) diye anılması boşuna değil. Kıyma çoğu zaman zırh bıçakla çekilir, baharatla yoğrulur ve odun ateşinin verdiği o isli-sıcak tatla fırından çıkar; daha tepsi mahalleye girmeden kokusu “akşam yemeği hazır” diye haber verir. “Tarihi zamanı”…
Read More Hatay Usulü Tepsi Kebabı