Dondurucudan Çıkan Taze Fasulye Tarifi (Pratik ve Lezzetli)

Taze Fasulye Tarifi

Yazın taze taze ayıklayıp buzluğa attığın fasulyeyi kışın çıkarınca var ya… akşama “ne yapsam?” telaşı resmen bitiyor. 😄 Tencerede şöyle mis gibi kokusu yayılıyor, sanki o gün pazardan alınmış gibi oluyor. Hem pratik, hem ev yemeği hissi tam, hem de “iyi ki yazın hazırlamışım” dedirten kurtarıcı bir tarif!

Güzel bir hatıra bırakması dileğiyle!

Tarifi Yazdır Tarifi Pinle

Hazırlama Süresi 10 dakika dk

Pişirme Süresi 45 dakika dk

Dinlendirme Süresi 10 dakika dk

Toplam Süre 1 saat sa 5 dakika dk

Porsiyon: 4 kişi

Kategori: Zeytinyağlılar

Mutfak: Türk Mutfağı

Kalori: 160

Malzemeler Yapılışı Notlar

Malzemeler

  

• 500-600 g buzluk taze fasulye
• 1 adet orta boy soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2-3 yemek kaşığı domates kavanozu rendelenmiş/konserve domates
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı istersen ayçiçek de olur
• 1 çay kaşığı tuz damak tadına göre
• Yarım çay kaşığı karabiber opsiyonel
• 1 çay kaşığı toz şeker opsiyonel, domatesin ekşisini dengeler
• 1,5 su bardağı sıcak su gerekirse pişerken azar azar eklenir

Yapılışı

 

1. Fasulyeyi çözündürme: Buzluktan çıkan fasulyeyi çözündürmeden kullanabilirsin. (Daha diri kalır, dağılmaz.)
2. Soğan-sarımsak: Tencereye zeytinyağını al. Küp doğranmış soğanı ekleyip 2–3 dakika yumuşat. Sarımsağı ekleyip 30 saniye çevir.
3. Salça kavurma: Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika kavur.
4. Domates ekle: Domates kavanozunu ekle, 2–3 dakika orta ateşte pişir.
5. Fasulyeyi koy: Buzluktan çıkan taze fasulyeyi tencereye ekle, sosla güzelce harmanla.
6. Suyu ver: Üzerine sıcak suyu ekle (fasulyenin yarısını geçmeyecek kadar). Tuz ve istersen karabiber + şeker ekle.
7. Pişirme: Kaynayınca kapağı kapat, altını kıs. 35–45 dakika fasulyeler yumuşayana kadar pişir. (Suyu azalırsa azar azar sıcak su ekle.)
8. Dinlendir: Ocaktan alınca 10 dakika dinlendir. Sonra servis et.

Beni İnstagramdan Takip Edin Bu Tarife Puan Ver ve Yorum Yaz

Püf Noktaları

Buzluktan taze fasulye yaparken en güzel sonuç için fasulyeyi çözündürmeden tencereye atmak çok önemli; böylece daha diri kalır ve dağılmaz. Soğan-sarımsakla lezzet tabanı kurup salçayı mutlaka 1 dakika kavurursan çiğ kokusu gitmiş olur, domatesle birleşince sos tam oturur. Suyu baştan fazla koyma; azar azar sıcak su ekleyerek kıvamı kontrol et, bir de kısık ateşte yavaş pişir ki fasulye parçalanmasın. Ocaktan alınca 10 dakika dinlendir; sosu çekip lezzeti toparlanınca “ev yemeği” hissi zirveye çıkar.

Buzluktan çıkan taze fasulye çözündürmeden mi pişirilir?

En pratik ve iyi sonuç veren yöntem, taze fasulyeyi çözündürmeden doğrudan tencereye eklemektir; böylece fasulye daha diri kalır, pişerken dağılma ihtimali azalır ve rengi daha güzel olur. Sadece buzlu olduğu için tencereye koyduktan sonra 2–3 dakika sosla birlikte çevirmek iyi gelir; ardından sıcak suyu ekleyip kısık ateşte pişirdiğinde kıvamı tam olur.

Taze Fasulye Yemeğinin Hikâyesi: Nereden Geldi, Nasıl Soframıza Yerleşti?

Taze fasulye yemeği, Türk mutfağının en köklü ve en sade sebze yemeklerinden biri olarak özellikle Ege ve Marmara bölgelerinde yaygınlaşmıştır. Fasulyenin Anadolu’ya gelişi 18. yüzyıla dayanır; Amerika kıtasından Avrupa’ya, oradan da Osmanlı mutfağına girmiştir. Zeytinyağı, soğan ve domatesle pişirme tekniği ise Osmanlı’nın son dönemlerinde şekillenmiş, zamanla “zeytinyağlılar” kültürünün vazgeçilmez bir parçası olmuştur. Hem saray mutfağında hem de halk sofralarında yer bulması, bu yemeğin ne kadar kapsayıcı ve zamansız olduğunun göstergesidir.

Mevsimi yaz olmasına rağmen taze fasulyenin yazdan buzluğa atılıp kışın pişirilmesi, Anadolu’da “kışlık hazırlık” geleneğinin doğal bir uzantısıdır. Özellikle domatesin de yazdan kavanozlara girmesiyle, kış aylarında yapılan taze fasulye yemekleri adeta yazı sofraya taşır. Bu yönüyle taze fasulye yemeği sadece bir sebze yemeği değil; mevsim bilinci, israf etmeme kültürü ve ev mutfağının sürekliliğini temsil eden geleneksel bir lezzettir.

Taze Fasülyenin Faydası;

Taze fasulye; lif açısından zengin, mideyi yormayan ve uzun süre tok tutan bir sebzedir. İçerdiği lif sayesinde sindirimi destekler, kan şekerinin daha dengeli yükselmesine yardımcı olur. Potasyum ve magnezyum içeriğiyle vücut sıvı dengesini korumaya katkı sağlar, hafif yapısı sayesinde özellikle akşam öğünlerinde rahatlıkla tercih edilir. Zeytinyağı ve domatesle pişirildiğinde, yağda çözünen vitaminlerin emilimi artar; bu da taze fasulyeyi hem besleyici hem de dengeli bir ev yemeği haline getirir.